Sexta-feira falamos da NR-35 e hoje trataremos da NR-36 que tem o seguinte título:

SEGURANÇA E SAÚDE NO TRABALHO EM EMPRESAS DE ABATE E PROCESSAMENTO DE CARNES E DERIVADOS

O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de carne bovina, suína e de frango.

Mas, o destaque de produtividade e qualidade da carne brasileira não pode ser alcançado a custa da saúde dos trabalhadores do setor.

Para trazer padrões de segurança e saúde neste setor, a NR-36 chegou em 2013.

Como toda norma setorial, existem termos que são específicos e diferentes para quem não está acostumado.

Um destes termos é graxaria. O que é isso?

Durante o abate para obter carne e derivados surgem vários sub-produtos: couros, sangue, ossos, gorduras, tripas, partes condenadas etc.

A graxaria é o setor que processa esses sub-produtos para gerar sebo ou gordura animal que irá ter outros destinos como produção de sabão ou para a indústria química.

Na graxaria são gerados os COV, compostos orgânicos voláteis.

A cerca de 1 km da minha residência tem uma fábrica de uma renomada produtora de carnes de frango.

Curiosamente, sempre que passo próximo no horário da noite, percebemos um odor desagradável.

E meu filho sempre diz: “que fedor!”.

Esse odor vem dos COV, que são resultado da emissão de vários compostos orgânicos e inorgânicos complexos e responsáveis pelos odores desagradáveis presentes nesse setor.

Então da próxima vez que sentir mau cheiro perto de uma fábrica deste setor, já sabe do que se trata.

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Herbert Bento da Escola da Prevenção


Herbert Bento
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